Znaczenie kolagenu w strukturze tkanek
Kolagen jest jednym z najważniejszych białek występujących w organizmie człowieka, pełniąc funkcję strukturalną i wspierającą tkanki łączne, skórę, kości a także chrząstki. W organizmie występuje wiele typów kolagenu, które różnią się budową i miejscem występowania. Najczęściej spotykane typy to kolagen typu I, II i III, z których każdy ma specyficzne właściwości i wykorzystania.